Chocolade Aardbei Muffins

I'm Back! :)
Vandaag weer een heerlijk makkelijk recept! En je raadt het al! Again.. CHOCOLATE! ;)
Ik had in de avond een verjaardag en besloot Muffins te maken en mee te nemen. Ik vond een reep chocolade in de kast maar wilde er toch iets anders bijvoegen om speciale muffins te maken. Aardbeienjam! Geweldige combo! De muffins waren echt heerlijk en ik ga ze zeker vaker maken!!


Wat heb je nodig:

• 375 gram bloem
• 120 gram suiker
• 1theelepel bakpoeder
• 125 ml melk
• 125 ml zonnebloemolie
• 1ei
• 1 theelepel vanille essence
• 150 gram chocolade (reep)
• 4 eetlepels aarbeienJam

Verwarm je oven alvast voor op 180 graden.

Doe alle droge ingrediënten bij elkaar in een kom; bloem, bakpoeder en suiker. Doe ook alle natte ingrediënten bij elkaar; de zonnebloemolie, het ei, melk, vanille. Meng dit goed met een garde en voeg het toe aan de droge ingrediënten. Roer dit door. Het beslag is stevig van structuur. Hak de chocolade in stukjes en voeg 3/4 toe aan het beslag.

Vul je bakvormjes voor 3/4 met het muffinbeslag.

Doe nu 1 theelepel aardbeienjam per muffin op het beslag in het midden. Eindig met een laag van het resterende muffinbeslag. Strooi de resterende chocolade stukjes over de muffins en ze kunnen meteen de oven in voor 35 minuten.

Zo simpel is het! ;)

Xx Najoua

M&M's en Kokos Brownies

Brownies! Met kokos of M&M's Of allebei :) Ik laat je zien hoe je deze heerlijke zachte goddelijke brownies kan maken. Kijk je mee?

Wat je nodig hebt:

• pure chocolade reep (100gr)
• 120 gram ongezouten, zachte boter
• 125 gram fijne kristalsuiker
•  1 theelepel vanille-essence 
•  3 kleine eieren
•  85 gram bloem
•  2 eetlepels cacao
• 50 gram pure chocoladevlokken
• 50 gram M&Ms 
• 30 gram kokosvlokjes

Warm je oven vast voor op 175 graden en vet je bakvorm in. Ik gebruik aluminiumbakjes maar je kan ook een ovenschaal gebruiken.

Smelt de chocoladereep au bain marie en laat het afkoelen.

Klop de boter en voeg daarna de suiker en vanille essence toe en klop dit weer. Voeg 1 voor 1 de eieren toe en daarna de gesmolten chocolade.

Roer alles goed door.

Zeef de meel en de cacaopoeder over het beslag en roer alles weer goed door met een spatel.

Voeg als laatst de vlokken toe.

Ik heb het beslag verdeeld over 2 bakjes. De ene met kokos op het beslag en de andere met M&Ms erdoor heen. Je kan er ook voor kiezen om alles in 1 grote vorm te doen ;)

Ze kunnen nu de oven in voor ongeveer 25 minuten als je ze hebt verdeeld over 2 vormen.

Heb je 1 vorm gebruikt bak dan ongeveer 40 minuten.

Warm zijn ze het lekkerst!

Xx Najoua

Ananas Roomboter koekjes

Deze koekjes zijn super snel en makkelijk om te

maken! Je hebt maar 4 ingrediënten nodig! De roomboter doet het 'm! Ik maakte voorheen mijn koekjes met margarine maar sinds ik roomboter gebruik smaken mijn koekjes naar de bekende Hema roomboter koekjes! Score!! Ik heb ananasjam gebruikt in dit recept maar je zou elke jam kunnen gebruiken die jij lekker vind!

Wat heb je nodig:

• 100 gram lichtbruine basterdsuiker
• 200 gram roomboter
• 300 gram bloem
• Jam naar keuze

Warm je oven vast voor op 160 graden en bekleed je bakplaat met bakpapier.

Meng de suiker en boter goed door met je handen.

Zeef de bloem over deze massa en kneed dit tot een mooie deeg en vorm een bal.

Met Koekjes uitsteker: Bestuif je werkblad met wat bloem en rol het deeg niet te dun uit. Steek je figuurtjes eruit en plaats deze op je bakplaat. Smeer de jam over de koekjes.

Zonder koekjes uitsteker: maak kleine balletjes en plaats ze op je bakplaat en maak met je duim een holletje. Vul deze met jam.

Plaats de bakplaat voor 20 minuten in de oven. Als ze klaar zijn moet je ze laten afkoelen op een rooster. Dan krijgen de koekjes de kans om wat uit te harden. Ze zijn vrij zacht als ze net uit de oven komen.

Xx Najoua

Zomerse CitroenCake

Het was weer eens tijd om een cake te bakken! Dit keer heb ik gekozen voor een kleine frisse citroencake. Hij is heerlijk luchtig en de citroenglazuur die ik erop heb gedaan maakt hem helemaal af!

Wat heb je nodig:

• 125 gram boter
• 100 gram fijne suiker
• 1 eetlepel citroensap
• 1 eetlepel citroenrasp
• 2 kleine eieren
• 135 gram bloem
• 1 tl bakpoeder
• 3 eetlepels citroensap (glazuur)
• 100 gram poedersuiker (glazuur)

( Ik heb een 1 liter bakvorm gebruikt, je kan ook een grotere vorm gebruiken en de ingrediënten verdubbelen.)

Warm je oven vast voor op 160 graden en vet je bakvorm met wat boter of bakspray.

Meng de boter en suiker tot een mooi geheel.

Voeg 1 voor 1 de eieren toe en het citroensap.

Spatel de citroenrasp, bloem en bakpoeder beetje bij beetje door het beslag. Dus dit moet je niet mixen maar voorzichtig roeren met een spatel.

Vul je bakvorm en plaats deze in de voorverwarmde oven. Bak de cake ongeveer 30 minuten.

Als de taart goed is afgekoeld kan je het glazuur maken.

Mix het citroensap met de poedersuiker tot een mooi glad dik geheel en schep dit over de cake.

Xx Najoua

Chunky Chocolate Cookies

Yep! Alweer een recept met chocolade! I just can't help it! I love chocolate! Dit recept is erg makkelijk en de koekjes zijn snel klaar. Homemade Cookies are the best! Je weet precies wat erin zit en ze smaken gewoon lekkerder dan die uit de winkel ;)

Wat heb je nodig:

• 100 gram bloem
• 1,5 theelepel bakpoeder
• 2 eetlepels cacaopoeder 
• 50 gram lichtbruine basterd suiker
• 50 gram boter (op kamertemperatuur)
• 100 gram chocolade (naar keuze)

Warm je oven alvast op 180 graden en bekleed je bakplaat met bakpapier.

Doe alle droge ingredienten bij elkaar in een beslagkom en roer het door elkaar.

Voeg de boter toe en kneed dit goed. De deeg zal niet echt binden aan elkaar maar dat maakt niet uit.

Als de boter goed verdeeld is door de droge ingredienten voeg je 3/4 van de gehakte chocolade toe en kneed je dit er goed door heen.

Vorm 10 balletjes van het deeg en plaats ze op de bakplaat. Druk voorzichtig een deukje in het midden en houd de randen van de koekjes bij elkaar door deze terug te drukken als ze uit elkaar zakken.

Doe nu de rest van de chocolade stukjes op de koekjes.

Doe ze nu voor 10 minuten in de oven.

Als ze klaar zijn laat ze dan op de bakplaat afkoelen.

Na een minuutje of 10 kan je aanvallen!! :)

Xx Najoua

Mini Chocolate Muffins

Eigenlijk is mini niet de goede omschrijving van de grootte van deze muffins, ze zijn namelijk nog kleiner dan mini en dat maakt ze echt super schattig! Schattige lekkere ienieminie muffins :)

Ideaal om te serveren als je een feestje geeft.

Ik heb hiervoor de mini muffin bakvormpjes gebruikt. Ik heb per muffin 3 bakvormpjes gebruikt omdat de muffins anders zouden uitzakken tijdens het bakken.

Bij de Action kan je voor 80 cent 200 van die vormpjes kopen ;)
Met dit receptje kan je ongeveer 40 mini muffins maken.

Wat heb je nodig:

• 60 gram boter, op kamertemperatuur 
• 65 gram kristalsuiker 
• 60 gram zelfrijzend bakmeel 
• 1 eetlepel melk
• 2 eieren
• 2 eetlepels cacaopoeder 
• 100 gram chocolade (naar keuze)
• Gekleurde suiker (optioneel)

Warm je oven alvast voor op 165 graden.

Doe de boter en suiker in een beslagkom en mix dit goed. Voeg 1 voor 1 de eieren toe en blijf mixen.

De bakmeel beetje bij beetje toevoegen, daarna de melk en cacao.

Mix het beslag ongeveer 4 minuten op de middenstand van je mixer.

Plaast de bakvormpjes op een bakplaat en vul ze met het beslag.

Plaats in de oven voor 15 minuten.

Als ze klaar zijn laat ze dan even afkoelen. Ondertussen kan je de chocolade smelten. 

Door middel van een lepel kan je een laagje chocolade op de muffins aanbrengen en eventueel de gekleurde suiker. Laat de chocolade even stollen door de muffins 10 minuten in de koelkast te zetten. En klaar zijn je ienieminie muffins!! :)

Xx Najoua

Appeltaart

Appeltaart, wie houd er niet van!? Ik in ieder geval wel! :) Ik heb vandaag appeltaart gebakken met walnoten in plaats van rozijntjes en ik ben aardig verrast! Dit moest ik gewoon delen met jullie! Ik had helaas geen rozijnen meer in huis maar die zou je er eventueel ook gewoon bij kunnen doen. De walnootjes hebben een heerlijk bite en de combinatie met de appels is heerlijk!

Wat heb je nodig:

• 250 g bloem
• 150 g boter
• 70 g suiker
• 2 eieren
• 6 appels
• 1 eetlepel suiker
• Kaneel
• 100 gram walnoten

Warm de oven alvast voor op 180 graden.

Maak een deeg door de bloem, boter, suiker en eieren goed door elkaar te kneden.

Schil de appels en snij ze in kleine stukjes.

Doe er de walnoten, eetlepel suiker en kaneel bij.

Bestuif je werkblad met wat bloem en leg  3/4 van het deeg erop. Vorm een bal en rol deze uit met een deegroller, als het deeg wat plakkerig is doe er dan wat meel bij.

Leg de deeg over de ingevette bakblik en laat het zakken naar de bodem. Druk de bodem en randen goed aan en verwijder het deeg wat er nog boven uit steekt met een scherp mesje. De appelstukjes en walnoten kunnen erin en het deegrand kan terug gevouwen worden over de appels.

Maak met de rest van het deeg lange rollen en druk deze een beetje plat. Plaats ze op de taart en druk de zijkanten aan.

Bak de taart 50 minuten in de voorverwarmde oven tot hij mooi goudbruin is.

Laat hem even afkoelen en strooi er wat kaneel en poedersuiker overheen.

Xx Najoua

SinaasappelCake

Vandaag heb ik het recept van deze heerlijke zomerse Sinaasappelcake voor jullie!

Hij is lekker luchtig en fris van smaak.

Wat heb je nodig:

• 1 sinaasappel
• 2 eetlepels bakpoeder
• 250 gram bloem
• 4 eieren
• 170 gram suiker
• 200 ml zonnebloemolie
• 50 gram margarine of roomboter
• 3 eetlepels honing

Verwarm je oven alvast voor op 160 graden.

Rasp de schil van de sinaasappel en snij de sinaasappel in schijfjes. Snij de harde rand van de schil rondom elk schijfje voorzichtig eraf.

Doe in een koekenpan 2 eetlepels water en de honing en zet het op een laag vuurtje.

Als dit mengsel goed warm is voeg je de schijfjes sinaasappel toe en laat je het even koken. Draai de schijfjes regelmatig om en laat ongeveer 5 minuten koken. Plaats ze daarna in een beboterde bakblik.

Zeef de bloem en bakpoeder.

Mix de suiker met de olie en boter tot een luchtige massa en voeg de sinaasappelrasp toe.

Doe 1 voor 1 de eieren erbij en mix tussendoor. Als laatst doe je de bloem en bakpoeder erbij. Mix dit op de hoogste stand ongeveer 5 minuten.

Doe het beslag nu in de bakblik en plaats het in je voorverwarmde oven. Bak de cake 35 minuten. 

Xx Najoua

PeanutButterCups

Vandaag weer een simpele en heerlijke lekkernij.

Peanutbuttercups! De originele Amerikaanse buttercups zijn mierzoet,

dus ik heb het recept een beetje aangepast door ook pure chocolade te gebruiken in plaats van alleen melkchocolade.

Wat heb je nodig:

• 100 gram melkchocolade
• 100 gram pure chocolade
• 100 gram pindakaas
• Zakje vanillesuiker
• 50 gram Hagelslag 
• 10 papieren muffinvormpjes

Smelt eerst de melkchocolade in de magnetron en verdeel dan de chocolade over de 10 vormpjes. Doe ze daarna 10 minuten in de vriezer.

Mix het zakje vanillesuiker door de pindakaas en verdeel het over de vormpjes op de melkchocolade.

Doe ze weer 10 minuten in de vriezer en smelt ondertussen de pure chocolade.

Als de 10 minuten om zijn doe dan de gesmolten pure chocolade over de pindakaas en strooi er de hagelslag op.

Doe de vormpjes weer in de vriezer voor 10 minuten

en klaar zijn je PeanutButterCups :)

Xx Najoua

Appel Ananas Cake

Vandaag heb ik een appel ananas cake gebakken, hij is lekker fris door de ananas en de appel maakt het helemaal af!  Een heerlijke combinatie.Hij is lekker smeuïg en de smaak doet me denken aan de zomer!

Wat heb je nodig:

• Een blik ananasstukjes
• 2 appels
• 250 gram bloem
• 200 gram boter (gesmolten)
• 2 eetlepels bakpoeder
• 3 eieren
• 2 eetlepels ananassap
• 150 gram suiker
• mespuntje zout           

Verwarm je oven alvast voor op 160 graden.

Laat de ananasstukjes uitlekken maar zorg wel dat je 2 eetlepels sap apart houd.

Schil de appels en snij ze in halve maantjes.

Vet je bakblik in met wat boter en plaats de appeltjes in de bakblik. Strooi er 1 eetlepel suiker overheen.

Mix de suiker en gesmolten boter met een mixer. Doe 1 voor 1 de eieren erbij en mix tussendoor. Voeg de 2 lepels ananassap, bakpoeder en snufje zout toe.

Voeg daarna beetje bij beetje de bloem toe en mix dit tot een mooi glad beslag.

Strooi wat bloem over de ananasstukjes, dit zorgt ervoor dat de stukjes niet naar de bodem zakken.

Roer met een spatel de ananas door het beslag.

Plaats de bakvorm in de oven voor 55 minuten.

Als de 55 minuten om zijn haal je de cake uit de oven en laat je het 5 minuten afkoelen. Plaats een bord op de bakvorm en keer het voorzichtig om.

Serveer de cake met stukjes appel en slagroom. 

It's delicious!! 

Xx Najoua